Maison de la Tête de Moine

Le musée propose un parcours interactif avec des audio-guides (disponibles en plusieurs langues) qui retracent l’histoire fascinante de la Tête de Moine à travers les âges. L’exposition permanente présente le contexte historique de l’abbaye de Bellelay, les techniques de fabrication ancestrales et modernes, ainsi que l’évolution de ce fromage unique qui a su préserver son caractère original au fil des siècles. Les visiteurs découvrent comment les moines ont créé ce trésor gastronomique et comment il est devenu un produit d’excellence reconnu au-delà des frontières.

Le parcours muséographique explique les étapes de fabrication de la Tête de Moine AOP, depuis la production du lait jusqu’à l’affinage. Les vaches sont principalement en pâturage l’été et nourries au foin l’hiver, pour un lait aussi naturel que possible. Le fromage est ensuite pressé, salé dans la saumure pendant au moins 12 heures, puis affiné durant minimum 75 jours sur des planches d’épicéa dans une cave humide. Des contrôles qualité mensuels garantissent le respect du cahier des charges AOP.

Le café panoramique offre un cadre idéal pour déguster la Tête de Moine AOP accompagnée d’autres spécialités régionales. La terrasse permet de profiter de la vue sur le domaine de Bellelay et l’abbaye historique. Le menu propose une cuisine traditionnelle et inventive concoctée au rythme des saisons avec les meilleurs produits de la région. C’est l’occasion de goûter ce fromage d’exception sous différentes formes, y compris en fondue pour les plus curieux.

La boutique permet de repartir avec de la Tête de Moine AOP et d’autres produits du terroir jurassien. Le personnel conseil vous guidera dans votre choix et vous expliquera les différents stades d’affinage disponibles, du jeune (dès 75 jours) au plus affiné pour les amateurs de saveurs prononcées.

Accès : La Maison de la Tête de Moine se situe dans une zone peu desservie par les transports publics. Il est recommandé de venir en voiture ou de combiner la visite avec une randonnée depuis une gare proche (Tavannes à 1h30 de marche). De nombreux sentiers balisés passent à proximité.

Horaires : Ouvert généralement du mercredi au dimanche de 10 :00 à 18 :00. Les horaires pouvant varier selon les saisons, nous vous recommandons de consulter le site internet ou d’appeler avant votre visite.

Tarifs : Adulte CHF 6.-. Enfants de 12 à 17 ans, AVS / AI, étudiant / apprenti CHF 4.-. Enfant < 12 ans gratuit.

Particularités : Pour des raisons d’hygiène, les animaux de compagnie sont interdits dans l’ensemble de la Maison de la Tête de Moine, y compris dans le musée. Ils sont cependant les bienvenus sur la terrasse. Un parking à vélo est disponible en face de la terrasse.

La visite du musée dure environ 1 heure et se fait à votre rythme grâce aux audio-guides. Prévoyez du temps supplémentaire pour profiter du café et de la boutique. La Maison de la Tête de Moine constitue une étape gourmande idéale lors d’une randonnée dans les Franches-Montagnes ou le Jura bernois.

De nombreux chemins de randonnée passent à proximité immédiate, notamment le Tour de Moron, le Chemin du Jura bernois et la ViaJura. Ces sentiers traversent les vastes pâturages et les forêts denses caractéristiques de la région, offrant des panoramas magnifiques. Après l’effort, une pause dégustation à la Maison de la Tête de Moine prend tout son sens.

Pour les amateurs de fromage, la visite peut être complétée par la découverte d’autres fromageries artisanales de la région qui perpétuent les traditions fromagères jurassiennes. N’hésitez pas à vous renseigner sur place sur les producteurs locaux qui fabriquent la Tête de Moine AOP selon les méthodes ancestrales.

• L’abbaye de Bellelay, située juste en face, mérite une visite pour découvrir ce lieuchargé d’histoire où est né le fromage il y a plus de 800 ans
• Les Franches-Montagnes offrent des paysages authentiques de pâturages et forêts, parfaits pour des randonnées à pied ou à vélo, avec possibilité d’observer les célèbres chevaux franches-montagnes